Echt eten erin, kunstwerk eruit
Wat stop je dan precies in zo’n printer? Chris: “Alles wat glad is en blijft staan in laagjes. Dus boter, ganache van chocola, puree, mousse, roomkaas, alles wat relatief zacht is, kun je printen.” Michael vult aan: “Veel mensen denken nog dat geprint voedsel heel bewerkt is, vol met E-nummers, maar dat is het niet. Het is gewoon echt eten. Je stopt erin wat je zelf hebt gemaakt. De printer is een verlenging van de chef, geen vervanging.”
Chris: “Het leuke is: je blijft zelf bepalen wat je maakt. Je doet alles wat je normaal ook in de keuken doet. Ik breng alles zelf op smaak, alleen het komt eruit in een vorm die je met de hand niet zo strak krijgt.”
Een wortel met een verhaal
De eerste samenwerking tussen Vermaat Events en FELIXPrinters ontstond begin 2023, voor een event bij Beeld & Geluid. “We zochten iets bijzonders voor een duurzaam diner,” vertelt Chris. Uiteindelijk kwamen we bij FELIXPrinters terecht en printten we een wortel van wortelpuree, die als showpiece op het buffet lag én terugkwam in het gerecht.
Personal touch op je bord
Beleving is heel belangrijk op events. En daar past 3D-foodprinting perfect bij. Chris: “Je kunt een logo printen in boter, op een amuse, of een persoonlijk detail op een dessert. Maar het is ook ideaal voor een bruiloft of een jubileum, want ‘Gefeliciteerd Sandra’ print je net zo makkelijk.”
Michael: “Wat het uniek maakt, is dat alles exact hetzelfde is. Je krijgt dus een hoog niveau van afwerking en je kunt dingen doen die je met de hand niet voor elkaar krijgt. En snel. Je hoeft geen mallen te bestellen of urenlang met een spuitzak bezig te zijn.”
Gadget met impact
Op dit moment zit voedsel printen op events nog in de pioniersfase. “Het is echt nog een gadget,” zegt Chris eerlijk. “Het ontwerpen van de printjes kost tijd. Je moet tekenprogramma’s snappen, instellingen finetunen. Maar als het werkt, dan werkt het echt. Je kunt iets neerzetten wat gasten onthouden en waar ze over gaan vertellen.”
